为切实加强医院食堂对食品安全事故的应急处置能力和水平，有效保障职工和患者食品安全和身体健康。10月26 日，营养科根据创“三甲”要求和《湘西自治州人民医院食品安全事故应急处理预案》的具体程序、内容，在食堂二楼餐厅组织开展了一次真实场景的食品安全事故应急处理预案演练。

      营养科在食堂员工不知情的情况下，请了三名保安到食堂就餐，模拟疑似中毒人员。12时30分，二楼餐厅职工就餐基本结束，三名正在就餐的保安突然喊腹痛、恶心、不舒服，食堂员工发现后，立即询问情况，并报告售卖组组长。售卖组长迅速查看、询问情况，并将疑中毒人员吃剩的饭菜封存放留样柜，同时另一名食堂员工继续安抚疑似中毒人员，并准备送门诊就医。其它员工随即停止供餐，对未售完的食品进行加盖封存，并留守现场。

      本次应急演练使用的道具全是食堂开餐正在使用的餐具，应急预案的演练，从“食物中毒”的发生到封存解救、保护现场共历时10分钟。演练结束后，营养科组织食堂全体员工进行了演练讲评，指出了演练过程中存在的问题及改进措施。通过演练发现，出现食品安全事件后食堂员工反应及时，对疑似中毒人员的安抚和疑似中毒食物的留样合格。但存在出现“问题”后向营养科报告不及时，没有对其它正在就餐职工进行解释和疏散等问题。

      通过此次演练，真实的检验了食堂员工对出现食物中毒突发事件的现场应急处置能力和水平，促进了食堂员工熟悉食物中毒应急处理流程，增强了食堂员工的食品安全防范意识。对于存在的问题，营养科将及时督促进行整改，加强对食堂员工的培训，不定期的对食堂员工进行真实场景的演练，提高对食品安全应急处置预案的执行能力，确保食品安全。

 

食堂员工询问疑似中毒人员

疑似中毒人员吃过的食物留样

正在售卖的食物留样封存

营养科负责人对食堂全体员工进行演练后的讲评